Steinpilz-Sahnesoße
Steinpilz-Sahnesoße zu Pasta (Das kleine Essen für Zwei)
Zutaten:
- 30 g getrocknete Steinpilze
- 1 mittelgroße Zwiebel und
- 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
- Olivenöl
- 1 Becher Süße Sahne
- 1 Brühwürfel oder Instantbrühe für 0,5 l Wasser
- 250 g Pasta guter Qualität
Vorbereitung:
Die Steinpilze in lauwarmem Wasser 30 Minuten lang einweichen, wobei die Pilze mit Wasser bedeckt sein sollten. Große Pilzstücke entweder vor dem Einweichen zerbrechen oder vor der Zugabe zur Soße zerschneiden. Nach dem Einweichen vorsichtig in ein Sieb abgießen (damit sich am Boden absetzender Sand nicht mitgenommen wird) und das Einweichwasser auffangen. Die Pilze kurz abspülen.
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauchzehe klein schneiden und in etwas Olivenöl goldgelb andünsten. Die Sahne, den Brühwürfel und soviel von dem Pilzwasser dazu geben, dass die Soße flüssig, jedoch nicht dünnflüssig wird. Rühren bis der Brühwürfel aufgelöst ist, dann die abgetropften Pilze zugeben. Die Soße 20 Minuten bei offenm Topf leicht köcheln lassen. Dabei nimmt die Soße das Pilzaroma auf und dickt ein.
In der Zwischenzeit die Pasta nach Anweisung garen.
Die Soße mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, über die auf Teller angerichtenten Nudeln geben und servieren.
Guten Appetit!