Trüffelomelett

Trüffelomelett - Frittata ai Tartufi

1 mittelgroße schwarze Trüffel
6 Eier
4 Esslöffel Sahne
Salz und Pfeffer
1 - 2- Esslöffel Olivenöl
Zitronensaft

Die Trüffel abbürsten, mit Küchenkrepp säubern und in feine Scheiben schneiden. Die beiden schönsten Scheiben beiseite legen, die restlichen würfeln. Eier verquirlen, Sahne, Salz, Pfeffer und die Trüffel zugeben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Eimasse hinein geben und stocken lassen. Vorsichtig wenden und auch auf der anderen Seite goldbraun werden lassen. Die Frittata auf eine Platte gleiten lassen, mit Zitronensaft beträufeln, mit den beiden Trüffelscheiben dekorieren und sofort servieren.