Likörweine: Marsala, Portwein, Sherry
Köstliche und kostbare Tropfen
Sie haben ein etwas angestaubtes Image, gehören aber dennoch zu unseren persönlichen Lieblingsweinen. Portwein, Marsala und Sherry haben eine reiche Geschichte und Tradition. Lassen Sie uns diese köstlichen Weine näher betrachten.
Die Herstellung erfolgt durch die Anreicherung des noch gärenden Weins mit Branntwein, was den natürlichen Zucker im Traubensaft bewahrt und ihm seinen süßen Charakter verleiht. Gleichzeitig macht der hohe Alkoholgehalt von 17 bis 20 % vol den Wein haltbar. Je nach Qualität des Grundweins und gewünschtem Charakter des fertigen Likörweins schließt sich eine individuelle Lagerung in Fässern an. Zunächst waren die haltbaren Likörweine ein beliebtes Getränk unter den britischen Seefahrern im 18. Jahrhundert, heute erfreuen sie sich weltweiter Beliebtheit.
Marsala ist ein italienischer Likörwein aus der gleichnamigen Stadt auf Sizilien. Auch dieser Wein wird mit Weinbrand angereichert, was ihm seine charakteristische Süße verleiht. Marsala kann trocken oder süß sein und wird oft in der Küche verwendet, insbesondere in Gerichten wie dem berühmten Marsala-Hühnchen oder dem klassischen Dessert Zabaglione. Sein reicher, karamellartiger Geschmack gepaart mit Noten von getrockneten Früchten macht ihn zu einem hervorragenden begleitenden Dessertwein. Wir führen ausgewählte Marsala und feinste Dessertweine von Cantina Pellegrino, Marsala.
Portwein stammt aus der malerischen Region Douro im Norden Portugals. Dieser Süßwein wird häufig als Dessertwein genossen und zeichnet sich durch seine vollmundigen Aromen von Trocken-früchten, Schokolade und Gewürzen aus.
Portwein gibt es in verschiedenen Stilen, darunter Ruby, Tawny und Vintage, jeder mit seinem eigenen einzigartigen Geschmacksprofil. Der rote Ruby-Port hat einen frischen, fruchtigen Geschmack, während Tawny-Port Reifung im Holzfass erfährt und oxydative, nussige Aromen entwickelt. Vintage Ports oder Reservas sind besonders ausdrucksvoll und komplex, werden aber nur mit besonders guten Jahrgängen produziert. Unsere Schwäche für Portweine hat dazu geführt, dass wir eine ganze Reihe von Portweine, vom einfachen Tawny und Ruby bis zum Spitzen Vintage-Port "Silval" von Quinta do Noval im Regal haben.
Sherry kommt aus der Region Jerez in Spanien und ist ein Klassiker unter den Likörweinen. Es gibt verschiedene Arten von Sherry, darunter Fino, Manzanilla, Amontillado und Oloroso. Diese Weine haben unterschiedliche Geschmäcker und Aromen, je nach Fermentations- und Reifungsmethoden.
Fino ist trocken, leicht und frisch mit einem an Mandeln erinnerndes Aroma, während Oloroso süßer, fülliger und intensiver ist. Reinsortig aus der Traube Pedro Ximenez hergestellt Sherrys schmecken, wie man sich flüssige Rosinen vorstellt.
Sherry wird oft als Aperitif (trocken, halb-trocken) oder Digestif serviert und passt hervorragend zu Tapas und traditioneller spanischer Küche. Für uns ist er ein idealer Begleiter für viele Gelegenheiten: wählen Sie zwischen den sehr trockenen Fina Manzanilla, dem Fino oder medium dry "Leyenda" bis zum köstlichen Elixir Pedro Ximenez.
Ob Sie ein Glas Portwein nach dem Essen genießen, ein köstliches Marsala-Gericht zubereiten oder einen erfrischenden Sherry als Aperitif servieren möchten - es kann eine ganz neue Erfahrung sein.