Passimiento - Edelstein aus Sizilien

Im Duft zeigt der „Passimiento“ rote Johannis­beeren, ist sehr intensiv und traubenfruchtig. Dem Geschmackssinn bietet sich ein üppiges Bouquet von Aromen die von fruchtig bis schokoladig-ledrig reichen. Der ganze Mund scheint ausgefüllt von diesem Wein, der auch noch wärmt, als hätte man die sizilianische Sonne in der Flasche eingefangen. Trotz des vollmundigen Geschmacks ist der Wein gut ausbalanciert mit milden Tanninen.

Das Geheimnis seines sanften und gleichzeitig kraftvollen Charakters liegt in der besonderen Art der Lese und Behandlung der Trauben: Frappato und Nero d’Avola- werden extrem spät geerntet.

Wegen des trockenen und heißen Klimas mit stetem Wind trocknen die Trauben schon am Stock an. Vergleichbar mit einer Beerenauslese entstehen Trauben, die nach dem Verlust des Wassers fast wie Rosinen sind: ein Konzentrat an Geschmack und Süße.

Die Trauben werden ausgelesen, sehr sanft gepresst (mit wenig Ausbeute) und lagern nach der Gärung für eine mehrmonatige Zeit der Ruhe und Reifung in Edelstahltanks.

Passimiento von Baglio Gibellina, Salemi, Sizilien 10,95 € 0,75l-Flasche Liter 14,60 € aktuell 14.01.2026

Die Weinberge des Gutes Baglio Gibellina liegen in den Hügeln von Salemi und Santa Ninfa auf Sizilien. Eine Landschaft die durch den Weinbau seit antiken Zeiten geprägt ist. Klimatisch sehr gute Voraussetzungen für einen kraftvollen Rotwein.